L’Artigiano della ‘nduja s.a.s. 

di Luigi Caccamo 

Strada Provinciale 

Loc. San Francesco

89864 Spilinga (VV) 

Tel. 0963.65470

e-mail: info@artigianodellanduja.com

web-site: www.artigianodellanduja.com





L’Artigiano della ‘Nduja fondata nel 2002 da Luigi Caccamo, oggi noto come il pioniere della ‘Nduja, è un’azienda monoprodotto che opera in ambito nazionale e da qualche anno si è affacciata al mercato internazionale. Tutto ciò è avvenuto senza trascurare quelle che, in fase di costituzione, sono state individuate come la vision e la mission aziendale. Ossia: garantire l’autenticità della ‘Nduja di Spilinga e quindi produrre secondo tradizione, intesa come trasmissione di saperi nel tempo; Soddisfare il cliente - consumatore offrendo prodotti naturali senza trascurare la qualità del servizio e, al contempo, soddisfare i fornitori attraverso l’ottimizzazione delle materie prime. Nella ricetta della nostra ‘Nduja vengono selezionate e sapientemente dosati gli ingredienti che daranno vita a questa prelibatezza. Utilizziamo tre tagli di carne: lardello, guanciale e pancetta di suino nazionale, peperoncino essiccato naturalmente e sale. La fase dell’impasto è seguita da un periodo di “riposo” e per poi procedere con l’insacco e la stagionatura. Si tratta di un prodotto che non contiene alcun tipo di colorante e conservante.

L’Artigiano della ‘nduja founded in 2002 by Luigi Caccamo, who is known as the pioneer of the ‘nduja, is a single product company. The company works on national level and since a few years on International market, too. All this happened without neglecting the vision and mission of the company, that was identified during its constitution. The aim was to guarantee the authenticity of the ‘nduja of Spilinga and to produce according to tradition. That means to transfer the know-how from ancient times; to satisfy the costumer offering natural products without neglecting service-quality and at the same time, to satisfy the provider by optimizing the raw material. For the recipes of our ‘nduja we select and measure wisely the ingredients in order to create this deliciousness. We use three different meat-cuts: lard, lard from the pig’s cheek and bacon from national pork, naturally dried hot pepper and salt. After mixing followed by putting the mixture into the bowels, seasoning. It is a product that doesn’t contain any kind of artificial colours and preservatives.



PRODOTTI TRATTATI

• ‘Nduja di Spilinga “Orba”

• ‘Nduja di Spilinga “Crespone”

• ‘Nduja di Spilinga in vasetto da 212 ml.

• ‘Nduja di Spilinga in vasetto da 314 ml.

• ‘NdujaPiù Cipolla in vasetto da 212 ml.

• ‘NdujaPiù Tonno in vasetto da 212 ml.

• ‘NdujaPiù Olive in vasetto da 212 ml.

• ‘NdujaPiù Verdure Grigliate in vasetto da 212 ml.

• ‘Nduja vaso “Linea Silver” 106 ml

• ‘Nduja vaso “Linea Silver” 212 ml

• ‘Nduja in vaso “Livea Silver” 314 ml

• ‘Nduja “Pack black and white”” in crespone da 300 g



L´Artigiano della ´Nduja, das 2002 von Luigi Caccamo gegründet wurde und heute als der Pionier der ´Nduja bekannt ist, ist ein Unternehmen der Monoproduktion, das auf nationaler Ebene agiert und sich seit einigen Jahren auf dem internationalen Markt ausgebreitet hat. All dies geschah, ohne in der Phase der Entstehung die Leitfäden der Firma, Vision und Mission, zu vernachlässigen. Und zwar: die Authentizität der ´Nduja zu garantieren und daher traditionell zu produzieren, das heißt die Weitergabe von Wissen über die Zeit; Den Wunsch des Kunden – Konsumenten nach natürlichen Produkten zu erfüllen, ohne die Qualität des Service zu vernachlässigen und gleichzeitig die Zulieferer durch die Optimierung der Rohstoffe zufrieden zu stellen. Während der Herstellung unserer ´Nduja werden die Zutaten mit Bedacht ausgewählt und dosiert, die dieser Delikatesse Leben verleihen. Wir verwenden drei verschiedene Fleischsorten vom Schwein aus nationaler Zucht: Rückenspeck, Bauchspeck und Schweinebacke, natürlich getrocknete Chili Schote und Salz. In der ersten Phase wird das Fleisch gründlich vermischt, gefolgt von der zweiten Phase der „Ruhe“, um dann in den Darm gefüllt zu werden und zu reifen. Es handelt sich dabei um ein Erzeugnis, das frei von Konservierungsund Farbstoffen ist.